Okroska, un altra ricetta russa!
Ingredienti:
1 litro di kefir (decidete voi quanto grasso filtrare)
1 bicchiere di acqua fredda
300 g di carne o pesce a cubetti
1 cetriolo sbucciato e privato dei semi a cubetti
6 ravanelli a cubetti
4 cipolle d’inverno tagliate finemente
½ bicchiere di aneto fresco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiai di senape 2 uova sode
Preparazione:
Fate cuocere le uova (17 minuti in acqua bollente e salata), poi immergetele in una scodella di acqua gelata, per separare meglio tuorli e albumi.
Sgusciate le uova sode e separate gli albumi dai tuorli. Poi tagliate gli albumi a cubetti e metteteli da parte.
Mettete i tuorli in una zuppiera e aggiungete la senape, lo zucchero e il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con una frusta amalgamate lentamente il kefir e l’acqua al composto, assicurandovi che il risultato finale sia omogeneo. (Secondo le ricette tradizionali a questo punto andrebbe aggiunto un cucchiaio colmo di panna da cucina. Per una questione di risparmio in termini di calorie e grassi ho saltato questo passaggio, senza che il risultato perdesse in qualità. Se volete potete anche aggiungere dello yogurt greco, che è comunque cremoso ma meno calorico della panna).
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire il piatto.
E buon appetito!!! - Priyatnogo appetita!
