Caprese al Cioccolato Bianco

Caprese al Cioccolato Bianco

Ingredienti (per 8 persone):

70 gr di olio evo

120 gr zucchero a velo

200 gr mandorle pelate

180 gr cioccolato bianco

5 uova intere

50 gr di fecola di patate

60 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

5 gr di lievito

1 limone

Procedimento:

Frullare le mandorle con lo zucchero a velo e la vaniglia. A parte grattugiare il cioccolato bianco finemente. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume, quindi incorporare alla miscela di mandorle il cioccolato bianco, la scorza del limone grattugiata, la fecola con il lievito setacciati e miscelare con cura. Aggiungere l'olio ed alla fine le uova montate: emulsionare bene senza preoccuparsi se le uova tendono a smontarsi. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro ed infornare a 160 °C per 45 min. Far raffreddare il dolce nella tortiera, sformarlo con attenzione e quando freddo ( il dolce è buonissimo il giorno dopo!) cospargere con zucchero a velo e servire.

(Per la mancanza di farina il dolce è adatto anche ai celiaci)