Focaccia pugliese

Ingredienti


300 mL di acqua
150 g di farina di semola
200 g di farina 00
5 g lievito di birra
100 g di patate lesse
5 g di sale
50 mL di olio evo
olve nere q.b.
pomodorini
origano

Procedimento:

Lessare 100 g di patat, schiacciare con una forchetta e lasciar raffreddare. Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, quindi aggiungere le farine, le patate ed il sale e l'olio a filo. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, aiutandosi eventualente con un po' di olio sulle mani. Oliare bene una teglia tonda di circa 24 cm di diametro, e metterci l'impasto coprendo in  modo omogeneo il fondo della teglia.Tagliare a metà i pomodorini e condire con olio, sale e origano. Tamburellare l'impasto con le dita e distriburvi i pomodorini conditi e le olive.  Lasciar lievitare dentro la teglia per un'ora a temperatura ambiente, poi 3 ore in frigo (nella parte più bassa) ed infine un'ora a temperatura ambiente. Cuocere per 20 minuti a 250 °C.

Buon Appetito!!